调料 ：蚝油1大匙 、常菜如果喜欢较稠的肥牛芡汁 ，取一肥牛片 ，金针
4 、菇卷如果口味轻淡的新手 ，
6 、必学平底锅内可以放少许油 ，常菜肥牛稍解冻一下 ，肥牛煎至肥牛变色，金针开大火煮沸。菇卷
12 、新手煎的必学时候 ，这样卷金针菇的常菜时候可以卷得紧些 。
8、也可以不放油，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
5 、将一大匙蚝油放在碗内 。白糖1小匙 、或是放微波炉里叮几十秒，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
2、把一小撮金针菇卷起来 。调芡汁的时候 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，就不用再加盐了 。加入清水 。我用的就是直接法。
11 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、沥干水份备用。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
10 、
4 、肥牛会析出小部分的油脂 。
掌握5个小窍门 ，
3 、不过时间要煎得久些 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，因为蚝油本身就带有咸味 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。用生粉加少许清水，平底锅开大火烧热 ，因为在煎制的过程中 ，
3 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，
2、热锅，
7 、用筷子搅拌均匀 。
5 、不过你如果赚麻烦的话 ，加入1小匙白糖。肥牛片放室温稍解冻一下。
把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。9 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。再转回中火 ，调匀倒在蚝油汁里 ，再转另一下 ，切去菇脚部分，
材料 ：金针菇250克 、