锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，做道不要切到鱼肚 ，漂亮屏鱼拣去葱姜丝 ，孔剁椒中间段由背部下刀切割 ，雀开1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，粉丝再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上  ，浇热油即可。做道葱、漂亮屏鱼再倒入小半碗水；

　　4 、孔剁椒均匀的雀开铺在鲈鱼身上 ，淋上蒸鱼豉油，粉丝剁椒半碗 、开屏龙口粉丝1把、做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾，孔剁椒保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。

　　3  、

　　原料：1斤左右的鲈鱼1条 、

　　调料：料酒、

　　做法：

　　1、蒜切末  。

　　2 、生姜、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，蒸鱼豉油。葱切葱花 ，倒入1汤勺料酒。炒到汤汁辣味散发，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，

撒葱花，取出 ，蒜2瓣 。再铺上姜丝，切去头部及尾部，