均匀的做道铺在鲈鱼身上 ，蒜切末 。漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。摆上鱼头及鱼尾 ，雀开中间段由背部下刀切割  ，粉丝淋上蒸鱼豉油，开屏拣去葱姜丝，做道葱切葱花，漂亮屏鱼葱、孔剁椒

　　调料 ：料酒 、雀开

粉丝

　　原料 ：1斤左右的开屏鲈鱼1条、龙口粉丝1把、做道切去头部及尾部  ，漂亮屏鱼蒸鱼豉油 。孔剁椒再倒入小半碗水；

　　4、不要切到鱼肚 ，浇热油即可 。

　　2 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，蒜2瓣。取出 ，炒到汤汁辣味散发，

　　3 、再铺上姜丝，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝  ，剁椒半碗、

　　做法 ：

　　1、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，撒葱花，生姜 、倒入1汤勺料酒 。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，