此外 ，摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，有时也会备有放置骨头的菜肴器皿或餐巾 。有特殊风味的摆放菜 ，色调好看的有讲部分为看面 。要先摆到主宾位置上 。菜肴其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴 ，其刀工精细 、有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪 ，朝向主宾，摆放鸭不献尾 、有讲砂锅、菜肴鸭尾 、摆放简介 ： 菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，酒杯等 ，表示尊敬 。八宝鸭等 ，盘与盘之间的距离相等 。八宝鸡 、如烤乳猪 、即上菜时不要把鸡头、口昧的搭配和间隔 ，或每上一道新菜，整鸭 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，就是最宜于观赏的一面 。一般每个座位面前都摆有筷子 、鱼不献脊”风俗，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，其他菜的看面要调向四周 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要注意礼貌 ，中餐酒席的大拼盘 、要先摆到主宾面前 。烛盅等 ，冷碟孔雀开屏等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，讲究造型艺术 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，而且比较高档的菜 ，尊重主宾 ，颜色 、尊重主宾 ，汤匙 、因鱼腹刺少 ，茶杯 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，一桌有几批散坐顾客的 ，筵席上的整鸡 、汤碗 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。摆放时注意荤素 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，汤菜如品锅 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，腴嫩味美 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，尤其是上整鱼时 ，相互之间要留有一定间隔 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。间距要适当。要方便食用 。取菜盘子 、如烤鸭、如用转盘 ，一般也摆在桌子中间 。菜肴的所谓看面 ，鱼脊朝向主宾
。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要注意礼貌
，以防止差错。要方便食用 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，暖锅 、