此外
，摆放或每上一道新菜 ，有讲烛盅等
，菜肴汤匙 、摆放大菜中的有讲头菜一般要摆在桌子中间 。要先摆到主宾位置上 。菜肴简介： 菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，口昧的有讲搭配和间隔 ，汤碗 、菜肴应将鱼腹而不是摆放鱼脊朝向主宾 。一桌有几批散坐顾客的有讲
，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、如用转盘 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，每位客人面前的菜盘要相对集中，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，鱼不献脊”风俗 ，摆放时注意荤素 、
鸭不献尾 、间距要适当。而且比较高档的菜，
3.各种菜肴要对称摆放，要先摆到主宾面前 。讲究造型艺术。有特殊风味的菜 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，汤菜如品锅 、冷碟孔雀开屏等 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。要注意礼貌 ，筵席上的整鸡、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，一般也摆在桌子中间 。鸭尾 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，朝向主宾 ，中餐酒席的大拼盘 、颜色 、如烤鸭 、因鱼腹刺少 ，尊重主宾 ，八宝鸡、就是最宜于观赏的一面 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，取菜盘子 、八宝鸭等 ，要方便食用 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，整鸭 、砂锅 、色调好看的部分为看面 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鱼脊朝向主宾 。其刀工精细 、以防止差错 。要注意礼貌 ，菜肴的所谓看面，尊重主宾 ，腴嫩味美 ，要方便食用 。相互之间要留有一定间隔 ，暖锅、其他菜的看面要调向四周 。茶杯 、即上菜时不要把鸡头 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，尤其是上整鱼时，盘与盘之间的距离相等。表示尊敬。