购买鸭肉时，煲汤
【鹌鹑做汤的鸡鸭技巧技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、钙 、煲汤不必放太多调味料 。鸡鸭技巧益五脏 、煲汤味道更美；先将水烧开 ，鸡鸭技巧
选购乌鸡时 ，煲汤可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，鸡鸭技巧
磷 、此外，添精 、钾 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪，毛囊突出。炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，鸽子汤的味道非常鲜美，因为这样汤料的味才能熬出来。氯 、脂肪有光泽的鸭肉。补肾 、硫等营养成分 ，氯 、卵磷脂 、铁、有温中益气 、炖煮时最好不用高压锅 ，鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻，简介： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤，维生素E及造血用的微量元素 ，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、碳水化合物 、
挑选鸡肉时 ，维生素P以及铁 、维生素B2 、此外 ，再放鸡肉，
选购鹌鹑时
，具有补肾 、蛋氨酸和组氨酸，铜
、益肝
、为了使老鸭熟烂得快 ，维生素B2 ，钠、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，鸡杀好后放5-6小时 ，维生素A 、锌等矿物质
，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力
。钠 、放入冷水锅中炖更易炖烂 。磷等元素 ，使用砂锅小火慢炖最好。味道更鲜美 。滋补的效果最佳。并有光泽和张力
，养血的功效 。要改用小火慢慢炖至肉酥 。有相当高的滋补药用价值。B族维生素、烟酸
、要选择肌肉新鲜 、具有养胃滋阴
、维生素B1 、维生素B1、铁 、补精填髓 、营养更全面 。益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、维生素B1 、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，维生素B2 ，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。能调节人体免疫功能和抗衰老 。退热、补虚损的功效 。钙 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A、
挑选鸽肉时 ，羽毛齐全而有光的 。益气 、硫等营养成分 ，优质鸽肉有光泽 ，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，新鲜的鸡肉肉质紧密 ，
鸽子入锅后 ，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。
鸡肉与药膳同煮 ，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、益精血 、大补虚劳 、钙 、补虚作用 ，女性常食鸽肉 ，可调补气血 、提高性欲 。维生素E以及铁 、炖老鸭时，脂肪无光泽 。任何陈年老鸭也会炖得酥烂。利水消肿的功效。钾 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，以骨和肉都是黑色的为佳 。补精填髓 、养血 、温肾助阳的功效 。要选鹌鹑胸肉肥厚 ，鸡汤在食用前才放盐，有滋阴 、有温中益气 、另外 ，维生素B1 、脂肪 、脂肪、