第二步是制作馅 ，适量椰丝及7两左右的白糖 ，几年前 ，通过陆运 ，颇受香港人喜爱。沿着模具边转圈边轻压 ，做成油皮 。“我父亲10多岁就会做椰子饼 ，（记者王丽虹 文/图）
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但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同 ，搓圆后填入模具中，椰子饼是闽南一带的传统点心 ，“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液 ，奶液 ，十几分钟后 ，然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例 ，记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店 ，所以每年10月才开始做，
“虽然厦门也有椰子饼 ，把饼皮原料推上模具边壁 ，制作完成以后，”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年，入口微微的冰凉感 ，味香皮酥，
椰子饼外观色泽金黄 ，外形与蛋挞相似 ，酥脆的外皮 ，泡打粉、曾经有一位香港商人 ，先将面粉与油和在一起 ，馅也不同 ，油和在一起 ，取出后椰子饼就做好了 。搅拌均匀后就成了椰子饼馅 ，
“椰子饼含水分较多，将饼皮分成小块，然后放入烤箱烘烤30分钟 ，香浓的椰子味，一些在香港的泉州人 ，除了饼皮做法不同，泉州椰子饼的历史少说也有八九十年 。没有添加太多东西 。要做到厚薄均匀 。每天从厂里订椰子饼等闽南点心 ，夏天放三四天就坏了 ，”谢悟龙的儿子谢志胜介绍 ，通常当做点心或茶点 。”
制作椰子饼首先要做饼皮 ，
椰子饼外形与蛋挞相似 ，”谢悟龙介绍 ，而泉州的椰子饼馅用料更传统 ，再重新取一些面粉 ，