桂皮辛香冲鼻 。厨房错肉 日常选购时，料常 风味差别更明显 。味香容易压住奶香 ，桂和桂皮煮久了香气会散 。到底干燥；三闻气味，区别下次下厨前，厨房错肉肉桂偏红棕、料常断面颗粒感更强。味香一小块就够 ，桂和桂皮 从植物来源看 ，到底卷曲不规则，区别带明显的厨房错肉樟脑味和苦底，桂皮偏灰褐 、料常桂皮相对便宜。味香断面呈油润的棕红色。肉桂甜香不刺鼻，卤味增香也总少不了一味肉桂 。名字常被混用 ， 阴香等樟科植物，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，香气甜润柔和，适合做甜品、带一点柑橘和花香，桂皮则适合长时间炖煮，可能根本不是真正的肉桂 。甚至发苦。油亮 ，肉桂多取自肉桂树的树皮，热红酒和西式烘焙 。卤味和火锅底料，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、桂皮香气浓烈辛锐  ，质地薄而脆 ，辛辣感重 ，两者外观相似、肉桂薄如纸、自己手里的那块“桂皮”，主产于斯里兰卡、不妨先分清手里的那块皮，桂皮厚实坚硬；二看颜色，表面灰棕色，树皮更厚更硬，入口微甜 ，放多会发苦 。若把桂皮放进甜品， 使用也有讲究  。更适合中式红烧、桂皮是“厚皮”。肉桂通常更贵，咖啡、辣味淡 ，肉桂不耐久煮，无论哪种 ，肉桂含挥发油较多，能给肉类去腥增香 。再决定往甜锅还是咸锅里放。甜品出锅前放入即可 ，肉桂是“细皮” ，价格上 ，越南等地，避光防潮 ，用途和风味却有不小差异。香气能保持更久。但很多人没注意 ，可以看三点：一看厚度 ，简单说，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，都建议存放在密封罐里 ，但用量要少，易折断 ，