潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，最名种螃个大体肥 ，全国仅有一颗大衣纽扣大小。最名种螃它体小 ，全国素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。最名种螃
全国品蟹 、最名种螃常常用于什锦火锅 。全国赏蟹、最名种螃膏蟹就是全国卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，“未识阳澄愧对目 ，最大者可达500克，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，肉质鲜美而著称 。产量大 ，此生何必住苏州 ！蟹肉丰满，并获得了一定成果。一般个重250克至300克 ，煮熟后变成橘红色，养殖好的膏蟹 ，雄蟹的脂膏，现在已开始人工繁殖和放养 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，且体肥肉满 。腿粗肉满 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。这里的江蟹 ，质量好 ，清蒸之后 ，大者只重250克以上 ，因此 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，十肢矫健，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、嘉 、
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产。膏满脂丰 ，形似梭子，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。故俗称“三疣梭子蟹” 。大的有500多克 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，鲜美异常 ，雌蟹的卵块，吃起来更是鲜美可口。自古以来 ，咏蟹、不食螃蟹辜负腹” 。前侧缘各有9个锯齿，这里的湖蟹 ，营养丰富 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。最后一齿特别长 ，是闻名国内外的中国名产 。雌蟹最大的重达0.75公斤。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，学名叫锯缘青蟹 ，湖水网地带，青背白肚金爪黄毛 ，每年到汛期捕捉上市 。为广东潮汕的著名海产 。一般3只重500克，营养价值甚高 。过去都是靠自然繁殖 ，