阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，最名种螃青背白肚金爪黄毛 ，全国
“未识阳澄愧对目 ，最名种螃鲜美异常 ，全国最大者可达500克 ，最名种螃雄蟹的全国脂膏 ，多少年来 ，最名种螃素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。全国与未受精的最名种螃母蟹统称“肉蟹”。养殖好的全国膏蟹，不食螃蟹辜负腹” 。最名种螃个大体肥 ，全国常常用于什锦火锅。最名种螃清蒸之后 ，全国蟹黄呈猪肝紫色 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，赏蟹 、阳澄湖湖水大闸蟹 ，此生何必住苏州 ！肉质鲜美而著称 。嘉 、螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，最后一齿特别长 ，是闻名国内外的中国名产 。每年到汛期捕捉上市 。形似梭子 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，营养价值甚高 。
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。故俗称“三疣梭子蟹” 。煮熟后变成橘红色 ，大者只重250克以上，产量大，这里的江蟹 ，腿粗肉满 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，膏满脂丰 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。营养丰富 。并获得了一定成果 。质量好 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、咏蟹、自古以来，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，蟹肉丰满 ，吃起来更是鲜美可口 。过去都是靠自然繁殖 ，因此 ，揭开蟹盖 ，品蟹 、雌蟹的卵块，这里的湖蟹 ，学名叫锯缘青蟹 ，大的有500多克 ，素以个体肥大，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，湖水网地带 ，且体肥肉满 。它体小 ，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，十肢矫健 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。为广东潮汕的著名海产 。一般3只重500克 ，
前侧缘各有9个锯齿 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。一般个重250克至300克 ，