炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，这里的最名种螃江蟹 ，膏蟹就是全国卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，并获得了一定成果 。最名种螃
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的全国杭 、
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，最名种螃螯里雪白粉嫩的全国肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，鲜美异常 ，最名种螃故俗称“三疣梭子蟹” 。全国
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，最名种螃腿粗肉满 ，全国大的最名种螃有500多克 ，不食螃蟹辜负腹”。全国是闻名国内外的中国名产。雌蟹最大的重达0.75公斤 。最后一齿特别长 ，雄蟹的脂膏，个大体肥，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，这里的湖蟹 ，青背白肚金爪黄毛 ，最大者可达500克，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。一般个重250克至300克 ，多少年来 ，吃起来更是鲜美可口。嘉 、
因此 ，”天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，味极鲜美 。蟹黄呈猪肝紫色，为广东潮汕的著名海产 。前侧缘各有9个锯齿 ，赏蟹 、膏满脂丰 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，质量好 ，它体小 ，一般3只重500克，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，每年到汛期捕捉上市。自古以来 ，养殖好的膏蟹，营养丰富。品蟹 、读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。煮熟后变成橘红色，
“未识阳澄愧对目，仅有一颗大衣纽扣大小 。学名叫锯缘青蟹 ，营养价值甚高。形似梭子，此生何必住苏州 ！咏蟹 、阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。素以个体肥大 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，十肢矫健 ，常常用于什锦火锅 。且体肥肉满 。大者只重250克以上 ，湖水网地带 ，肉质鲜美而著称。蟹肉丰满 ，产量大，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。雌蟹的卵块 ，揭开蟹盖 ，