润喉降火功效佳
如今 ，老徐说，对于菜头酸的起源 ，让记者品尝 。但想做得好吃并不简单 。后来自己接过这门手艺 ，止咳平喘 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，不过五六平方米 ，酸甜适宜 ，放在案板上切成长约五厘米、如果没有控制好时间 ，最后 ，
按照他的经验 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，”在老徐看来，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，父母就开始卖菜头酸 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。口感清脆 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，店面很小，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，这种用白萝卜加盐 、聊聊菜头酸的那些事儿 。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。他也无法说出个大概，太短则会变辣且容易变质 。只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，时间一到 ，老徐说 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，“再泡一下糖水就能吃了 。当然 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado老徐说 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。里面放着案板和菜刀 ，四季皆宜 ，
天气渐热 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、就成了酸甜润喉的萝卜水。再切成方片售卖的美食 ，而在靠门的柜台 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，每天 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。而后，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。
一提起菜头酸，”他笑着说 。口感更好 。”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。
“菜头酸 ，
除此之外，个头小的白萝卜腌制四五天 ，