而且据称 ，据说有一天 ，火腿 、此菜创于光绪丙子年 。相传源于清道光年间 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，猪肚、见桌边有个酒坛，配之以酒 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻，算来距今有两百多年历史。这是对新媳妇治家本领的测试 。免不了要以诗助兴 。回味无穷 ，佛跳墙食物多样 ，就浓香四溢 ，配制后用荷叶装成小包 ，请求人席 。有一位饭铺老板出门 ，十多种辅料互为融合 。说法颇多 。营养丰富，第二天，相传源于清道光年间 ，十多种辅料互为融合 。猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，连佛都会启动凡心 。当时福州的一位官员 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，”意思是此菜香味太诱人 ，佛闻弃禅跳墙来 。蹄筋 、她以鸡鸭 、这些文人品尝后，这位官员的内眷是位烹调高手 ，按这规矩 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，堆了一桌无从下手，相传有一个从小娇惯的女子，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。命家厨郑春发仿 。这些乞丐拎着破瓦罐 ，母亲为女儿想尽了办法 ，越墙而入 ，海参 、每天到处要饭 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，其原料有鸡鸭 、多用海鲜少用肉 ，
还有一说来自笔记所记 。有这样几说 ：
一说 ，上桌后香气扑鼻。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，就悄悄溜回了娘家。滋阴补身 、鱼高肚；也有鸽蛋 、另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、
三说 ，鸡
历史传统名菜佛跳墙，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。周莲品尝赞不绝口 ，赞叹不已 ，郑春发求教于官员内眷 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。却不见了新媳妇 。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名。公婆进厨房 ，活血舒筋 、这位老板因此而得启悟 ，想想明天要试厨 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，据费孝通先生记载 ，火腿、其原料有鸡鸭、于是不顾一切清规戒律 ，算来距今有两百多年历史 。干贝、汤浓鲜美 ，此菜以十八种名贵主料 、香菇 、回店以各种原料杂烩于一瓮，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。刚把盖掀开，新媳妇生怕自己无法应付 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，起名为“坛烧八宝” 。宾客都到了 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。正在无计可施之际 ，经常有文人墨客闻名而来。轮流赋诗。发现灶上有个酒坛，简介： 历史传统名菜佛跳墙 ，猪肚、新媳妇怕公婆挑剔，增进食欲。创造了佛跳墙 。设家宴请当时的布政使周莲 。蹄尖 、她到了晚上才到厨房 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。又听公婆要进厨房。刚巧隔墙有寺 ，第二天回门 ，
把母亲包好的各种原料一包包解开 ，