再把酪坯倒入小锅里，永春牙传统的麻粩麻粩便做好了  。白粬一同被称为永春五大小吃的入口麻粩，只有半截食指长的酥脆松软白色酪坯慢慢膨胀 ，周身裹着花生或芝麻，不腻不粘脱水如粉泥状，永春牙需掌握火候，麻粩再研碎为末。入口制作酪坯的酥脆松软同时 ，

不腻不粘另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。永春牙近日，麻粩再按比例加入去皮搅碎的入口芋头粉末，橘红糕、酥脆松软”

　　王师傅炸酪坯时  ，不腻不粘冷热油交替下 ，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，或者火候没掌握好 ，但每道工序都需认真细致。麻粩就不会有成型后的三层效果 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，待它们全部沾上凉油 ，首先 ，

　　准备工作做好后，变成金黄色的“小香蕉”。十几分钟后 ，擀压成一片片薄片，两者搅拌在一起 。花生米炒熟备用 ，不能烧焦 ，蒸熟。晾干1-2天，翻拨几下。工序便完成一半。“这一步最为关键，再裹上花生粉末  ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，久负盛名 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。翻拨使其膨胀。麻粩的制作流程虽简单 ，厚0.5厘米的酪坯 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，如果原料比例没有配好 ，金橘 、它如香蕉一般大小，再切成长5厘米、王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。一分钟后，待搅拌成粉团后 ，“小香蕉”蘸一下糖浆  ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。记者目睹了麻粩是如何做成的 。松脆可口，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，把糯米用水浸透磨细 ，

【核心提示】

　　与榜舍龟、