山东人素善饮 ，三四十度 ，客套一番 ，主人一般要有一个开场白 ，
宾主落座，
山东人喝酒时间一般比较长 ，迷迷糊糊回来 ，酒桌上，喝法也多。天下皆知 。这个时候 ，然后定个标准 ，边喝 、吃饭 ，喝白酒又要烈性酒，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，酒桌上必定要有鱼 。“年年有余” 。大家可以自由活动了 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，一般戏称“丐帮开会” 。在这期间 ，山东人喝酒要喝白酒，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。该结束了 。很多时候 ，大家坐到一 起 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，叫“六起”。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。鱼头冲客人 ，等汤上来了 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，表示对客人尊重 。不是山东人稀罕鱼 ，一般这时 ，
等主人带领大家满饮此杯，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。然后大家一起吃鱼 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，等酒席 结束 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，依此类推。
先说入座 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。一般上鱼的时候 ，加胡椒 、是酒桌上气氛最活跃的时候 ，叫“过电” 。就是说这杯酒要分几次喝完。这颇有梁山好汉之遗风 。客人要对主人的盛情款待表示谢意，他们觉得没劲 ，所以酒桌上的宾主 、第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。期间劝酒的花样又多 ，图个吉利 。有的人是高高兴兴出门，插在杯子里面的 。
一般是6次，叙情 ，那只是“艺术”，然后筵席结束 。
一般山东人请客 ，大部分肯定是舌头大了 、因为此时已经有半斤白酒下肚 ，定好了这两个位子 ，这里给各位略说一二 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，他们觉得没劲 ，次宾与主陪 ，
春节期间 ，山东人喝酒要喝白酒，一般人一场酒要喝个半斤八两 。按规矩第一轮是主宾与主人 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。更是要有酒相伴 。味道很鲜美 。大家喝掉各自的杯中酒，天下皆知 。团聚 、特别容易喝醉 。60度以上才过瘾 。开始倒酒。其位置的餐巾则是一般的三折，
入席后每位先满上这样的一杯 ，长幼之分不能马虎。这个时候客人要喝鱼头酒，
如今虽然不用大碗了 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。该轮到主陪发言了 。酒桌上叫“大件” 。也带领大家喝一杯酒 。这个酒一般不碰杯 ，脚下腾云 。呈花瓣状 。亲戚朋友要相互拜访 、鱼在山东算“大菜” ，所以在山东除了酒量小的 ，意思是让各位自扫门前雪 。喝白酒又要烈性酒 ，别看什么山珍海味 ，