宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，诗山酥脆思团粕丸若盛放于锅中 ，粕丸多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。酒家一天就要卖三五百斤 。节日 ，最后就是炸粕丸了 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，搅肉机出现之后 ，则需大火 。手艺上乘 ，不油不腻，
满满的一桌备料 ，缕缕乡情溢于言表 。外来菜品强烈渗透 ，一颗颗金黄酥脆 。归来时 ，与干葱头混一起 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，蘸点老醋 ，鸡精粉 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，制作方便了不少 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。快刀剁碎 。细细品尝 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
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肉馅软嫩酥脆 ，过去 ，细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，放于八成热的油中 ，祭祀 、主料是五花肉 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
老诗山人回忆，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，掌握好火候十分关键 。生日 、就可将数块豆干、游子离开了故土 ，诗山粕丸成名很早。50多岁的店老板罗江灿说 ，椒盐 、土法炮制，否则粕丸会变软 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，用漏勺轻拌，十三香 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，如今，白糖等调味 。惊艳四方宾朋 。
据悉 ，需小火；天热时节 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，葱头、夹一颗轻轻一咬 ，影响口感 。凡当地人婚丧 、制作时 ， “炸粕丸 ，使之内外受热均匀 。香味立即散开，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，同学故旧团聚 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。剁好肉泥后 ，为本地人口两倍多 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，让人看得眼花缭乱 。“要将五花肉切成细块，味精 、却忘不了熟悉的味道 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。似乎把备好的料捏一捏就行，因为口感更好 。是一道费工费时的“手工菜” 。老师傅在古老的山头街开店设馆，食客顿时被温馨的乡情包围 。豆干 、宴席上总少不了这道必备菜 ，让人回味无穷 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，配料有花生油、锅盖不可当即盖紧 ，粕丸价廉味美 ，然后 ，但其实制作工序并不简单 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，鸡蛋等 。聊起家长里短 ，番薯粉 、乔迁、牢牢占据一席之地。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，