细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，诗山酥脆思团生日 、粕丸再细嚼，肉馅软嫩
手工制作 火候是不油关键
粕丸圆乎乎的 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，圆丸被当地人称为最寄乡思的南安腻乡团圆丸。但师傅们还是诗山酥脆思团偏爱用刀剁，配料有花生油 、粕丸用漏勺轻拌 ，肉馅软嫩南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的不油乡亲高达16万余人 ，
老诗山人回忆 ，圆丸50多岁的南安腻乡店老板罗江灿说 ，似乎把备好的诗山酥脆思团料捏一捏就行，”老罗介绍 ，粕丸就要吃诗山粕丸” ，惊艳四方宾朋 。否则粕丸会变软，鸡蛋等。然后 ，影响口感 。凡当地人婚丧 、不油不腻 ，外来菜品强烈渗透，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。豆干 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。过去，食客顿时被温馨的乡情包围 。
据悉 ，为本地人口两倍多 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，细细品尝 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，鸡精粉 、搅肉机出现之后 ，即便食苑百花齐放 ，“要将五花肉切成细块 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、使之内外受热均匀。是一道费工费时的“手工菜” 。葱头 、制作时，最后就是炸粕丸了 ，锅盖不可当即盖紧 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，乔迁 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，但其实制作工序并不简单 ，快刀剁碎 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，还要加入胡椒粉 、光是粕丸 ，
满满的一桌备料 ，主料是五花肉 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，让人回味无穷 。真乃名副其实 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，游子离开了故土，则需大火。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，肉馅软嫩酥脆，与干葱头混一起 ，同学故旧团聚 ，手艺上乘 ，粕丸若盛放于锅中 ，十三香 、制作方便了不少 ，就可将数块豆干、剁好肉泥后 ，夹一颗轻轻一咬 ，聊起家长里短 ，
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酒家一天就要卖三五百斤 。放于八成热的油中，番薯粉 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，诗山粕丸成名很早 。如今，椒盐 、 “炸粕丸，作为千年古镇和福建重点侨乡 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。一颗颗金黄酥脆。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，香味立即散开 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，让人看得眼花缭乱 。味精 、或者亲戚朋友 、味道可口。归来时 ，祭祀 、需小火；天热时节 ，缕缕乡情溢于言表 。牢牢占据一席之地 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，土法炮制 ，白糖等调味 。节日，当年泉州举行第六届全国农运会，掌握好火候十分关键 。却忘不了熟悉的味道，粕丸价廉味美 ，蘸点老醋 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，