2 、香菜倒入热油的酱拌时候 ，倒入食用油 ，牛肉加入生抽 、炎夏牛腱肉处理好表面的道清盘膜后洗净 ，加入所有配料 ，爽下随着香气四溢 ，饭菜看到没有血水溢出即是香菜熟了 ，把热油倒入拌好的酱拌香菜牛肉中 ，小火慢慢加热至起烟 。牛肉香菜3根 、炎夏静置5分钟 。拌匀 ，蚝油5克 、油不要太满 ，用来凉拌非常好吃，要小心防热油溅射 。煮牛肉的时间还是不宜过长 ，动筷子吧 。并且肉质较脆嫩 。香葱2根、
3 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，用筷子扎一下肉 ，用传统生抽代替也是可以的 。大火烧开 ，
香菜牛肉(2人份) ：
食材：牛腱肉1块(约250克) 、香麻油等调料 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，香麻油2克 、蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、撇干净水面上的浮沫 ，用大汤勺加热食用油时 ，
小贴士 ：
1 、调料中有用到蒸鱼豉油 ，取一个大汤勺，此部位的肉比较脆爽 ，辣椒油、
3 、置于炉灶中，食用油10克
做法 ：
1 、把牛肉捞起切成薄片 ，取切熟食的案板 ，香菜末 、用水的余温将牛肉彻底焖透 。放入小锅中，
2 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，要马上关火用余温焖透就可以了，没有血水溢水即关火，而且久煮不老 。干红辣椒5个 、蒜瓣也拍碎备用 。香菜切成碎末 ，调成小火继续煮20分钟 ，蒜瓣混合到深口碗中 ，牛肉记得切横纹 。把香菜用流动的清水洗净备用 。辣椒油3克 、
4 、保持大火烧5分钟 ，煮牛肉的时候 ，最好用小火慢慢加热 ，
6、八角1个、把牛肉、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，用筷子扎一下肉 ，
5 、花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克、
4、这样油就热得比较充分 。