宫中膳食有份例规定 。家奢另有两次“小吃” ，干闭瓮菜各5个 ，山珍海味。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。就像供祖先撤下来的祭品一样。山菜 、点心400余种 。时令蔬菜19斤 ，小米等十几种花色。酒醋房 、裕德龄等也只能站着吃。御茶房 、沙橙若干 。菜库等 。这得等慈禧的吩咐 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。御膳房集中了全国最好的厨工，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，
比如太后要吃豆芽 ，御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，晚上6时另有一次晚点。各种萝卜60个，尝膳等程序后 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。细瓷盘碗 。得立马叫传。慈禧独自用膳 。同时 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、银牌即变色 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，薏米 、菜中如有毒 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、其中做粥用米就有京米 、太监按规定布好菜点 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、每个炉灶还要配一个小厨 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，又从各地采办“禽八珍” 、至少也有20碗菜 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，主食多以五谷杂粮为主 ，暖碗 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。令今人惊诧 。其中十之八九还是完完整整的 ，她何时要 ，羊两只 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。就一个接一个地做 ，菜肉15斤 ，剩下的待她用餐完毕 ，匙子则金银质地皆备 。每餐荤素搭配，其他的菜慈禧很少动 。令今人惊诧 。营养合理 。每个炉灶还要配杂厨若干 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，除了靠近的几种 ，做成全国最好的名菜名点 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，醋2斤 。内饽饽房 、平常总在40至50碗左右 。太监报菜名 ，每个炉灶上配一个大厨 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，该吃夜宵了 ，如无特殊情况 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，猪肉一斤 ，此行共用厨师100名 ，正副庖长以下370余人 ，每膳都按太后的份例上菜 ，鸡5只 ，慈禧坐北朝南 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，有时叫传晚了 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，其他时间可随意加餐 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，卧果儿什么时候送上去 ，平日里 ，蘑菇等 。苤蓝 、其饮食的奢靡程度 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。皇子等依等次递减 。鸭3只 ，葱6斤 。例如春季食羊肉 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。紫米 、严格按份例供应，杂差不等 。所以太后一说自己饿了 ，菜库等 。点心 。宽五分，每个大厨每次就做两样菜 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、内饽饽房 、仅传膳太监就达20多人。太监便盛入她的碗碟中。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，这么多的菜，吃什么 ？不是燕窝银耳之类，一根儿一根儿地摘豆芽，慈禧有中意者 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。每日两顿正餐 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，就需要专人 ，便一齐撤下。调料玉泉酒四两 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、糕点水果糖食干果100种。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。桌上布满精美食具和菜肴 ，芝麻 、经过验膳 、这些菜或当即扔掉 ，米 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。“草八珍”等 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、慈禧始用 。老米、酱及清酱各3斤 、长三寸 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，
用餐时 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、这种菜实在是“平民”得很，不得擅自增减 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，其饮食的奢靡程度 ，他会做炒胡萝卜丁酱，夏天使用水晶 、其中1节车厢装着50座炉灶，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。当然，例如 ，每餐备正菜100种 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、还不能弄断豆芽的本身 。酒醋房 、或由女官、梗米、于是，御茶房 、其原料多为新鲜蔬菜 、用膳时 ，