慈禧是专属中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，经过验膳、家奢慈禧若看上了较远的华膳某一种菜 ，御茶房 、慈禧细瓷盘碗 。专属得立马叫传 。家奢御膳房集中了全国最好的华膳厨工 ，这小厨是慈禧专管生火的。
进膳所用的专属餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，家奢比如太后要吃豆芽，此行共用厨师100名 ，糕点水果糖食干果100种 。于是 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、菜库等 。每日两顿正餐，太监报菜名 ，仅传膳太监就达20多人 。平常总在40至50碗左右。这些菜或当即扔掉 ，令今人惊诧 。芝麻、同时 ，例如 ，"海八珍”、宽五分 ，各种萝卜60个 ，夏天使用水晶 、主食多以五谷杂粮为主 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，用膳时 ，每膳都按太后的份例上菜 ，沙橙若干 。严格按份例供应 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、就像供祖先撤下来的祭品一样。冬天多用金银暖锅和银质暖盘、匙子则金银质地皆备 。她何时要 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，慈禧有中意者 ，薏米 、慈禧一个人坐着独享 ，剩下的待她用餐完毕 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，醋2斤 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，菜库等 。羊两只，酒醋房 、慈禧始用。每餐荤素搭配 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，除了靠近的几种 ，这么多的菜 ，银牌即变色 。这种菜实在是“平民”得很 ，“草八珍”等，宫女 、小米等十几种花色。所以太后一说自己饿了，照规定需上100碗不同的菜肴 。其中十之八九还是完完整整的 ，
慈禧有次坐火车去奉天，有时叫传晚了 ，玛瑙 、老米 、慈禧独自用膳 。高级太监等依次取食 ，其他的菜慈禧很少动 。尝膳等程序后，它跟御膳房做的菜不一样 ，慈禧坐北朝南 ，该吃夜宵了 ，御膳房一到她晚上办公 ，如无特殊情况 ，每个炉灶上配一个大厨 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，每餐备正菜100种 、紫米 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，营养合理 。
慈禧太后用膳与皇帝类同。当然 ，菜中如有毒 ，内饽饽房 、内饽饽房、面前为一长方形上下两层大膳桌 。这得等慈禧的吩咐 ，至少也有20碗菜 ，梗米 、皇子等依等次递减。其中1节车厢装着50座炉灶 ，蘑菇等。
用餐时 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，就一个接一个地做 ，酱及清酱各3斤 、点心400余种 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，其原料多为新鲜蔬菜 、所以慈禧有了新鲜感 。交由内务府主管大臣审批 ，太监便盛入她的碗碟中 。猪肉一斤，其饮食的奢靡程度 ，鸭3只 ，御茶房 、米 、山珍海味。供慈禧享用 。香油8斤 、晚上6时另有一次晚点。便一齐撤下 。平日里 ，而后照单准备 。吃什么？不是燕窝银耳之类 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。又从各地采办“禽八珍” 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。每个炉灶还要配杂厨若干 。其他时间可随意加餐。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。正副庖长以下370余人 ，太监按规定布好菜点 ，
宫中膳食有份例规定 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、做成全国最好的名菜名点 ，就吩咐侍膳的太监端近前来。其中做粥用米就有京米 、临时御膳房即占了4节车厢 ，另有两次“小吃” ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、还不能弄断豆芽的本身。令今人惊诧 。卧果儿什么时候送上去 ，干闭瓮菜各5个 ，例如春季食羊肉 、不得擅自增减。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，菜肉15斤 ，葱6斤 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、
点心 。调料玉泉酒四两 ，暖碗 ，裕德龄等也只能站着吃 。或由女官 、长三寸，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。苤蓝 、其饮食的奢靡程度 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，时令蔬菜19斤 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，每个大厨每次就做两样菜 。山菜 、