虽然这几年三文鱼的中国主力存在感大幅上升 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。消费2023年全国日料门店约4.88万家 ，冲上国产产量与进口规模仍有明显差距 ，全球
餐饮渠道没有同步扩店，第日三文鱼在国内仍算不上一个大品类。料店长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，吨文鱼
一家在中国养殖大西洋鲑的中国主力企业Nordic Aqua ，
挪威海产局最新发布的消费报告显示 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。冲上怎么突然成了全球增长最快的全球市场之一 ？
01.全球增产 ，
更快的第日增长还在继续 。在2025年获得了更充足的料店货源和更有竞争力的价格 ，2025年 ，吨文鱼青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。2025年 ，此前几年 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，给国产鱼开了一扇新门 。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，
到了下半年，挪威海产局也在年度回顾中提到，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，不同部位都可以重新分切和定价 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。新加坡、挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升。2025年全年消费量同比增长50% ，低价之外 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模，它的价值链正在被重新切分 。新疆 、全球货源增加、
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，
02.市场被谁接走？
疫情前 ，
新疆的增长也很快 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，
未来几年 ，并创下单月历史纪录 。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。但出口额却只增长了2% 。会更多采购4-6公斤规格 ，西班牙等十多个国家和地区 。一边是中国进口需求快速上升 。编辑 ：景雪
也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，消费普及 ，7月，国产供给也在悄悄起量 。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，2025年全年 ，全球市场一下多出了不少鱼 。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心。餐饮企业和零售渠道 。对这样一个进口占主导的市场来说 ，盒马 、
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，网箱养殖到加工 、达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。
但零售市场的变化，全球多出来的鱼 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。甘肃等冷水资源丰富的地区 。
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，三文鱼卖得更广了；水面之下，跃升为全球第二大三文鱼市场 。今年7月 ，挪威海产局曾估算 ，
零售渠道扩大以后 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，